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干黄花菜的营养价值高吗?

时间:2023年06月17日 出处:全一中药店 http://www.qyzyc.com/ 点击: 字体:
【导读】  黄花菜又名忘忧草、萱草花、健脑菜,原产于我国南部及日本。近年来,欧美各地栽培颇盛。黄花菜是著名的观赏花卉,又是有名的佳蔬良药。在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食

  黄花菜又名忘忧草、萱草花、健脑菜,原产于我国南部及日本。近年来,欧美各地栽培颇盛。黄花菜是著名的观赏花卉,又是有名的佳蔬良药。在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。
  干黄花的营养价值据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
  黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜。他说:“黄花菜对预防老年人智力衰退,是一种良药。”
  营养丰富的黄花菜适用人群
  1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
  2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
  黄花菜的做法及用量
  1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
  2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
  3、不宜单独炒食,应配其他食料。
  4、另外应选用冷水发制的较好。
 


 

 

 

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